当前位置:首页 > 今日 > 正文

(酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法)如何制作酱牛肉才好吃

本篇内容i8站长网为你整理了(酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法)如何制作酱牛肉才好吃的相关内容资讯。

(酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法)如何制作酱牛肉才好吃

今天给各位分享酱牛肉怎么做的知识,其中也会对进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

如何制作酱牛肉才好吃

热心用户提供:【我是帅比我骄傲i】,解答(酱牛肉怎么做)的问题,如果问题解决,可以关注本站!

最佳回答酱牛肉

酱牛肉所需原料:

牛腱子肉1000克,料酒20克,葱姜蒜各20克,干辣椒10克,香叶3克,花椒10克,八角5克,胡椒3克,豆蔻5克,丁香2克,肉桂3克,草果3克,黄酱20克,盐30克。

秘制酱牛肉详细流程:

第1步,首先我们要去市场买来新鲜的牛腱子肉。做酱牛肉最好的原料就是牛腱子肉,用它来做酱牛肉,切开后不仅纹路分明,口感更加的好吃。

第2步,把买回来的牛腱子肉,用牙签在牛肉表面扎一些小孔,然后放入盆中倒入适量的清水浸泡一个小时左右,这一步的目的是将牛肉里面的血水给泡出来,其次是牛肉在烹制时方便入味儿。

第3步,起锅,倒入适量的清水,将泡好的牛肉放入锅中,加入适量的葱姜,料酒,用大火煮开锅,煮5分钟左右将牛肉捞出来用水再次冲洗干净备用。

第4步,起锅倒入适量的食用油,油温烧至5成热,下入切好的葱姜蒜,干辣椒,黄酱,炒出香味儿后,添加适量的清水用大火煮开锅。

第5步,准备一个香料包,依次将八角,花椒,胡椒,肉桂,丁香,豆蔻,草果,香叶,这8种香料放入料包中。然后将调料包扎好口后放入锅中进行煮制。

第6步,将冲洗干净的牛肉放入锅中,调入适量的食用盐,生抽,老抽,然后盖上锅盖用中小火煮一个半小时左右。中途不要掀开锅盖,以免影响牛肉的口感。

第7步,牛肉煮一个半小时之后,开始用大火收汁,锅中汤汁浓稠时即可关火。刚做好的酱牛肉不要着急捞出锅,浸泡5个小时这样牛肉会更加的入味。

第8步,把浸泡入味的牛肉放到冰箱里面冷藏,这样切出来的牛肉才不会松散!

独门酱牛肉技术

香料配比:

八角10克,桂皮10克,草果20克,丁香3克,花椒5克,干辣椒段10克,罗汉果一个。

调料配比:

花雕酒1000克,海天生抽200克,老抽50克,海鲜酱200克,财神蚝油100克,鸡精50克,味精20克,盐10克,冰糖1500克【白砂糖也可以】,色拉油50克,小葱50克,姜片100克。

制作过程:

牛腱子十五斤【用花椒盐腌制四十八小时,冲掉咸味】飞水,锅内加入色拉油下入小葱,姜片炒香,加入香料继续煸炒出香味,加入水和牛肉【水淹没牛肉炒出一部分】大火烧开,加入花雕酒,海天生抽,老抽,海鲜酱,财神蚝油,盐,冰糖800克【留下700克】调味转小火烧至一小时,加入味精,鸡精,冰糖700克烧至牛肉熟透,改中火收汁,将汤汁收至粘稠即可,将收好汁的牛肉摆放在托盘里即可食用,食用时切片不在需要其他蘸料。

实体店酱牛肉技术

食材:

牛肉6斤、高汤2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。

配方:

桂皮10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻5、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克、白芷1克,当归1克,高良姜5克、小米椒10克。

酱料:

黄酱120克,冰糖25克,黄酒10ml,食盐、味精、胡椒适量。

做法:

1、在做之前,要先把上述的所有食材都准备好。先把黄酱小火炒香炒干,然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、老姜、配方中的香料,中火煮制60分钟即可。

2、锅底给油,把糖色炒成褐色就可以放入卤汁里面了。

3、牛肉需要用花椒、辣椒、食盐、料酒腌制12小时,3小时翻动一次,腌好后进行焯水备用。

4、把牛肉放进酱卤水中,小火大概煮制60分钟左右,然后关火,浸泡一晚即可食用。

采用上述做法做好的酱牛肉酥嫩爽口,特别入味!喜欢吃辣的可以撒上适量的辣椒油,特别过瘾。平时喜欢在外边买酱牛肉的小伙伴们,赶快把这个做法果断收藏了吧!这样自己在家也可以吃到正宗健康卫生的酱牛肉了!

本文关于[酱牛肉怎么做]的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

以上就是关于(酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法)如何制作酱牛肉才好吃的相关内容,更多相关内容关注i8站长网。