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优质回答准备用料：冰冻龙虾尾500g、油适量、盐适量、火锅底料适量、蚝油适量、酱油适量、大葱适量、生姜适量、蒜5瓣、花椒适量、米椒4个
1、将冰冻龙虾尾放冷水中解冻。
2、准备葱、姜、蒜、小米椒、花椒适量。
3、解冻后的龙虾尾多淘洗几遍，直到洗干净为止。
4、姜切末，小米椒切段，蒜切片，葱切段。
5、炒锅热油。
6、油七成热时放入花椒粒爆香。
7、加入切好的葱、姜、蒜、米椒，翻炒出香味。
8、加入火锅底料炒匀。
9、倒入龙虾尾翻炒两分钟，然后调入适量开水，盐加盖继续焖煮五分钟左右。
10、加入适量蚝油调味，大火收汁出锅装盘。
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龙虾尾怎么炒？本文贡献者：【跟我走】，疑问关键字：龙虾尾的家常做法，下面就让若曦号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！
优质回答爆炒龙虾尾的做法
用料：
龙虾尾、蒜苗、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、白糖
蚝油、生抽、郫县豆瓣、料酒
做法步骤
→将龙虾抽虾线，洗干净，用料酒腌制十分钟；
→准备辅料；
→锅中放入比炒菜多一点的油，将虾尾倒入，翻炒至变色，盛出备用；
→锅中重新放入油，放入一勺郫县豆瓣炒出红油，再放入干辣椒，花椒，炒至出香味，放入葱姜蒜，炒半分钟，放入虾尾爆炒，放入酱油，料酒翻炒，倒入一碗水，煮开，放入适量白糖，蚝油，继续翻炒，一两分钟后放入蒜苗炒香出锅；
→稍等一会小龙虾更入味，虾尾比麻辣小龙虾容易烹饪，简单易上手，美味无穷。
小贴士
豆瓣酱已经比较咸，不需要再放盐，调料根据自己口味添加。我是根据微博美食博主请叫我蘑菇娘娘学来的，友友们不妨尝试下
香辣龙虾尾的做法
用料：
龙虾630克、干辣椒8克、花椒水120克
盐3克、大蒜8瓣、鸡精粉适量、香菜适量
花生油适量、味达美酱油适量
做法步骤
→买来的龙虾要用水多冲洗几遍，直到冲洗的水不再浑浊；
→拿起龙虾掰去头部，拿龙虾的时候要拿龙虾的中间部分，这样不容易夹到手；
→龙虾尾巴上的中间一片拔出；
→清理好所有的龙虾；
→用干净的牙刷把龙虾尾刷干净；
→每一个龙虾尾都要刷干净，然后再冲洗几遍；
→准备大蒜，扒皮拍碎，干辣椒掰成两半；
→锅里倒油，油热倒入大蒜和干辣椒煸炒出味；
→倒入如图再煸炒一会（约2分钟即可）；
→在如图的锅里倒入适量的花椒水和一点味达美酱油，加一点盐翻炒均匀，盖上盖子焖煮一会。
→锅里的花椒水焖煮至剩余三分之一的时候，放入一点鸡精粉翻炒均匀起锅。
→盛盘，记得撒上一点香菜哦。
蒜香龙虾尾的做法
用料
龙虾尾750克、大蒜2头、红99一勺
郫县豆瓣酱一勺、番茄酱一勺、烧烤酱一勺
花椒少量、麻椒少量、葱一小段
姜3－5片、花生油适量、啤酒半瓶
醪糟一至两勺、干朝天椒3个
做法步骤
→蒜切末，葱姜切片，红99、番茄酱、郫县豆瓣酱、烧烤酱都备好；
→热油锅，放花椒、麻椒炸香后，捞出丢弃；
→油锅里放葱、姜、1/3蒜末，干辣椒，炒一下；
→再放入酱料；
→炒匀；
→放龙虾尾（提前焯水）继续翻炒均匀；
→倒入啤酒，没过虾尾，盖锅盖转小火焖煮；
→10分钟后，放剩余的2/3蒜末；
→如果赶巧家里有醪糟，就放1－2勺，如果没有就不放（放醪糟出锅后会有一点点甜味儿）；
→搅匀盖上锅盖，继续小火炖，再炖10分钟（也就是整个过程大约20分钟）；
→大火收汁（可将干辣椒挑出丢弃）；
→盛盘开吃，香气诱人，连蒜末都好吃。
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优质回答1、做法一：主料：龙虾尾2斤，辅料：生姜少许，生抽少许，料酒少许，郫县豆瓣酱2大勺，糖4大勺，大蒜6瓣，花椒适量，辣椒适量，耗油适量，大料3颗，大葱适量。
将龙虾尾洗净，沥干水，备用。葱，姜，蒜，切大块，吃的时候好挑出去，大料，辣椒面，花椒粒，干辣椒，油，豆瓣酱，糖，生抽，料酒。多放油，炒豆瓣酱，小火，别糊锅，炒出红油后，放葱姜蒜，麻椒粒，干辣椒一起翻炒爆香。用量根据龙虾尾的量数决定，放龙虾尾，继续翻炒，放糖，鸡精，生抽，料酒。翻炒后加入少量水，水不过龙虾尾，大火炖。收汁后出锅即可，因为豆瓣酱很咸，所以不用放盐。尝一下应该尝出甜味，才可以，也可以根据自己口味加。
2、做法二：
食材：龙虾尾1000克，姜片10克，麻椒5克，辣椒粉10克，桂皮5克，料酒10克，食盐3克，郫县豆瓣酱10克，香叶4克，白糖10克，啤酒1罐，蒜5克，花椒4克，干辣椒5克，葱6克。
虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟。往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。
3、做法三：
食材：虾尾适量，葱姜蒜适量，食用油适量，花椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，蒜蓉辣酱适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，耗油适量，啤酒适量，白糖适量，醋适量。
虾尾解冻，洗净，备用。水开下入虾尾，再次烧开即可，捞出过凉。起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，再加花椒辣椒炒香。加入蒜蓉辣酱、郫县豆瓣酱，加啤酒，倒入虾尾，翻炒均匀。加入盐、酱油、醋、耗油、白糖、鸡精，搅拌均匀，小火炖10分钟。最后大火收汁，盛出即可。
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